Om de saus uit ons Kalkoen Bourguignon recept dikker te maken kunt u een roux gebruiken. Een roux is een mix van roomboter en bloem welke wordt gebakken in een pan. Voor de Kalkoen Bourguignon heeft u een blanke, of witte roux nodig. Dit houdt in dat hij niet te lang in de pan hoeft.
Ingredienten
150 gram boter
150 gram bloem
Bereiding
Voeg de boter toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Als de boter is gesmolten begint u, al roerend, met gefaseerd toevoegen van de bloem. De bloem dient 5 minuten gebakken te worden totdat er een dikke emulsie ontstaat. U kunt dit papje nu toevoegen aan de saus waardoor deze dikker zal worden.
